¿Qué es el aceite de oliva extra virgen?


jupa - Hace mas de un año - Reportar abuso

Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva "de mesa", el virgen y el extra virgen.

Respuestas

 

miyarai

El aceite de oliva, se obtiene por supuesto de los olivos, y se usa para la cocina y cosméticos; es parte de lo que se conoce como dieta mediterránea.

Además se considera super sano por su contenido de grasa monosaturada, principalmente debido al ácido oleico.

En este punto es donde entra lo del "tipo de aceite de oliva". El asunto es que entre los aceites de oliva "vírgenes", la calidad se mide según el grado de acidéz oléica (esto no aplica para el aceite de oliva común, ya que en el la acidez se manipula químicamente), mientras menos acidez es mayor la calidad:

-El llamado aceite de oliva de mesa, es un producto refinado, es decir que a través de procesos químicos, se extrae aceite de los residuos de la aceituna, y para darle algo de sabor se le añade aprox. un 15% de aceite extra virgen. No hay que engañarse y es importante saber que estos productos refinados no son saludables.

Los dos tipos de aceites que siguen, son obtenidos por procesos completamente mecánicos sobre la aceituna:

-El aceite de oliva virgen tiene una acidez oléica entre 0,8 y 2 grados en el mejor de los casos.

-El aceite de oliva extra virgen, tiene una grado de acidez oleica no superior a 0,8.

Por esto, si el presupuesto lo permite lo mejor para el sabor y la salud es el "extra virgen"
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