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jeyka
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El dulce de leche es una preparación dulce, típica o tradicional de países como Argentina, Chile, Brasil, México y otros sobretodo en Sudamérica.
El dulce de leche se prepara utilizando leche, azúcar y también opcionalmente esencia de vainilla. De ser necesario, es posible además agregar crema de leche a la preparación.
Lo tradicional es que el dulce de leche se prepare con leche de vaca, pero también se puede hacer utilizando leche de cabra (una variación poco común).
Existen muchas variantes y recetas: una de estas es el arequipe colombiano, fabricado con leche y azúcar, pero además se le adiciona bicarbonato de sodio; la preparación se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, lo que da como resultado un caramelo bastante blando, con un color oscuro, tipo marrón. |
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